|
|
ทาร์ตมะพร้าว |
|
ตำรับอาหารฝรั่ง
|
|
ทาร์ตมะพร้าว |
|
 |
|
| ส่วนผสม แป้งตราว่าว น้ำหนัก 170 กรัม ผงฟู น้ำหนัก 5.3 กรัม เกลือ น้ำหนัก 0.8 กรัม เนยสด น้ำหนัก 100 กรัม ไข่แดง น้ำหนัก 17 กรัม น้ำเย็น น้ำหนัก 40 กรัม |
สูตรตวง 1 3/4 2 1/4 1/2 1 3 |
ถ้วย ช้อนชา ช้อนชา ถ้วย ฟอง ช้อนโต๊ะ |
| อุณหภูมิที่ใช้ในการอบ
375 องศาฟาเรนไฮต์
วิธีทำ ร่อนแป้งตราว่าว ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน เทใส่ในอ่างผสม เติมเนยสด ใช้ฝ่ามือทั้งสองถูส่วนผสมของแป้งและเนย จนเป็นเม็ดร่วนๆ ผสมไข่แดงกับน้ำเย็น แล้วค่อยๆ พรมลงในส่วนผสมของแป้ง เคล้าพอให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อน พักไว้ 15-20 นาที คลึงแป้งออกเป็นแผ่น ให้มีความหนาประมาณ 1/8 นิ้ว ใช้ที่ตัดคุกกี้ที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 นิ้ว ตัดแผ่นเป็นชิ้นๆ กรุในพิมพ์ถ้วยจีบที่ทาเนยขาวไว้บางๆ ใส่ไส้มะพร้าว นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุก วิธีทำไส้มะพร้าว
|
| ผสมมะพร้าวขูด น้ำตาลทราย ไข่ไก่ และนมข้นจืดเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟกวนจนข้น เติมเนยสด คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น จึงเติมน้ำหอมวานิลา สูตรนี้ทำได้ประมาณ 15 ถ้วย |
