ปลาทูแดดเดียว

ปลาทูสด
น้ำหนักตัวละ 200 กกรัม                                   5       ตัว
น้ำปลา                                                          1/2      ถ้วย
น้ำตาลทราย                                                     3       ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด                                        3       ถ้วย
ผักกาดขาวและปลายต้นหอมสำหรับตกแต่ง

       
             วิธีทำ

• ล้างปลาทู จากนั้นควักเหงือกและไส้ออกจนหมด ล้างอีกครั้งให้สะอาด จึงใช้มีดแล่ด้านข้างตรงสันตัวปลาจากหัวจรดหาง แบะตัวปลาออก  แล่เอาก้างกลางออก  ล้างน้ำอีกครั้งจนหมดเลือด ใส่จาน พักไว้
• ผสมน้ำปลากับน้ำตาลให้เข้ากันในอ่างผสม แล้วใส่ปลาทูที่แล่แช่ประมาณ 10 นาที  เรียงบนตะแกรง นำไปตากแดดประมาณ 2 ชั่วโมง ขณะตากต้องกลับปลาให้เนื้อปลาแห้งเสมอกันทั้งสองด้าน
• เมื่อจะรับประทานจึงนำปลาไปทอดในกระทะน้ำมันร้อนไฟปานกลางให้สุกเหลือง จัดปลาทอดใส่จานที่รองด้วยผักกาดขาว ตกแต่งด้วยปลายต้นหอม เสิร์ฟ

         ( 5  คนรับประทาน )