ปลาทูย่างเนย

ปลาทูสด
น้ำหนักตัวละ 200 กกรัม                                   3       ตัว
เกลือป่น                                                            1      ช้อนชา
พริกไทยดำโขลกหยาบ                                      2      ช้อนชา
น้ำมันหอย                                                         3      ช้อนโต๊ะ
ใบเตยหั่นท่อนสั้น                                              2      ต้น
เนยสดชนิดเค็ม                                                  2     ช้อนโต๊ะ
ผักสดมีมะเขือเทศ เชอรี่ สับปะรดหั่นชิ้น
ผักสลัดเด็ดเป็นใบ  และแครอทหั่นชิ้น

• ล้างปลาทู จากนั้นควักเหงือกและไส้ออกจนหมด ล้างอีกครั้งให้สะอาด จึงบั้งตัวปลาทั้งสองด้าน แล้วนำไปคลุกเคล้ากับเกลือ พริกไทยดำ น้ำมันหอย และใบเตยให้ทั่ว ยัดใบเตยในท้องปลา หมักนาน 20 นาที
• ย่างปลาทูที่หมักบนเตาถ่าน ขณะย่างทาเนยบนตัวปลา ย่างจนสุกและมีกลิ่นหอม
• จัดปลาย่างบนตะแกรง ใส่จาน รับประทานกับผักสด เสิร์ฟ

             ( 3 คนรับประทาน )